Sirop de Mauve

Voilà une nouvelle recette de saison réalisée avec les mauve de notre jardin aromatique ! Léger et doux, il peut se boire simplement ou accompagner des dessert, pour ma part c'est le genre de sirop, à l'instar de celui de rose et de violette que j'aime ajouter à ma limonade.

Ingrédients (pour 1 litre)

• 20 à 30 fleurs de mauve

• 1 poignée de boutons de roses de Damas (optionnel)

• 200 g de sucre roux

• 1 litre d'eau de source

• 1 citron

• 1 sachet de gélifiant végétal

Préparation

1. Mettre les fleurs dans une casserole, ajoutez le sucre et couvrez d'eau. Laissez macérer durant 1 heure

2. Pressez le citron dans la casserole et laissez frémir à feu moyen pendant 30 minutes

3. Filtrez la préparation puis remettez-la sur le feu à haute température avec le gélifiant pendant 15 minutes en remuant

4. Versez ensuite le sirop en bouteille, il se conserve pendant un mois au frais