Après de nombreux mois d'absence, je suis ravie de revenir ici pour vous présenter une petite création culinaire relativement simple qui combine fraîcheur et onctuosité.
Dans ces petits bocaux, j'ai opté pour un duo de fruits particulièrement savoureux et rafraîchissant : l'ananas et les fraises. Pour une saveur légèrement acidulée et douce à la fois. J'ai réalisé une mousseline à la vanille pour ajouter un peu de gourmandise à ces desserts. C'est un vrai régal et un plaisir pour les yeux. Faciles à réaliser et idéale pour les beaux jours qui sont déjà là !
(pour 6 personnes)
Ingrédients
400 g de fraises
1 ananas
25 cl de lait
3 jaunes d'œufs
70 g de sucre en poudre
30 g de fécule de maïs
2 gousses de vanille
120 g de beurre
Préparation
Commencez par détailler les fraises et l'ananas en petits morceaux
Dans un cul de poule, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre
Ajoutez les graines de vanille, la fécule de maïs et mélangez
Faites chauffer le lait à feu moyen puis versez-le en trois fois sur la préparation, fouettez énergiquement
Reversez le tout dans la casserole et faites cuire jusqu'à ce que la crème épaississe
Versez la crème dans un récipient, filmez au contact et réservez au frais pendant 15 minutes
Assouplissez le beurre à l'aide d'une spatule et fouettez-le au batteur électrique pour qu'il devienne crémeux, réservez de côté
Sortez la crème du réfrigérateur et fouettez-la au batteur pour la détendre
Ajoutez le beurre progressivement tout en continuer à battre pendant 5 minutes
Une fois la mousseline obtenue, commencez à dresser les verrines : Versez une cuillère à soupe de mousseline dans le fond de chaque verrine, ajouter des fruits et répétez l'opération une seconde fois pour terminer avec une couche de fruits
Réservez au frais pendant au moins 3 heures avant de servir
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