Gelée de Cassis

Après celle de pissenlits et avant celle de groseilles à maquereau, je vous propose de découvrir ma recette de gelée de cassis dont mon verger ne manque pas. Pour le coup, je me retrouve avec une texture mi-gelée, mi-coulis, idéale pour accompagner les desserts d'été. J'espère qu'elle vous plaira !

Ingrédients (pour 5 pots)

• 1 kg de cassis

• 1 L d'eau

• 700 g de sucre

• 2 g de gélifiant végétal

• Quelques feuilles de cassis

Préparation

1. Lavez à l'eau les grappes de cassis avec les feuilles

2. Dans une grande casserole, faites-les cuir 20 minutes avec l'eau (jusqu'à l'obtention d'une purée)

3. Laissez tiédir 2 heures puis filtrez la purée à l'aide d'un chinois pour en extirper le jus

4. Faites cuir le jus dans la grande casserole avec le sucre et le gélifiant à feu moyen durant 30 minutes en mélangeant régulièrement

5. Remplissez vos pots préalablement stérilisés et retournez-les immédiatement

6. Une fois tièdes, réservez-les au frais