Après celle de pissenlits et avant celle de groseilles à maquereau, je vous propose de découvrir ma recette de gelée de cassis dont mon verger ne manque pas. Pour le coup, je me retrouve avec une texture mi-gelée, mi-coulis, idéale pour accompagner les desserts d'été. J'espère qu'elle vous plaira !
Ingrédients (pour 5 pots)
1 kg de cassis
1 L d'eau
700 g de sucre
2 g de gélifiant végétal
Quelques feuilles de cassis
Préparation
Lavez à l'eau les grappes de cassis avec les feuilles
Dans une grande casserole, faites-les cuir 20 minutes avec l'eau (jusqu'à l'obtention d'une purée)
Laissez tiédir 2 heures puis filtrez la purée à l'aide d'un chinois pour en extirper le jus
Faites cuir le jus dans la grande casserole avec le sucre et le gélifiant à feu moyen durant 30 minutes en mélangeant régulièrement
Remplissez vos pots préalablement stérilisés et retournez-les immédiatement
Une fois tièdes, réservez-les au frais
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